铸铁烤盘应该如何清洁才能避免生锈并保持其调味呢？

逐渐冷却：使用铸铁烤盘后，让它自然冷却至关重要。铸铁由于其致密的分子结构，能够很好地保留热量。让热铸铁板经历快速的温度变化，例如在冷水下运行或将其放置在冷表面上，可能会导致热冲击。这种突然的温度变化可能会导致金属破裂、变形，甚至产生微裂纹，这些裂纹可能不会立即可见，但随着时间的推移，可能会严重损害板材的结构完整性。为了防止这种情况发生，将其从烤箱或热源中取出后，让它在远离气流或寒冷区域的耐热表面上逐渐冷却。

温和清洁：在清洁铸铁时，保留调味料至关重要。调味料是一层聚合油，随着时间的推移在表面积聚，提供天然的不粘特性并保护金属不生锈。为了保持这种味道，请避免使用磨蚀性清洁工具，例如钢丝绒或粗糙的百洁布。相反，请使用柔软的海绵、刷子或专门设计的专用铸铁洗涤器，以温和地清洁调味料。建议避免使用肥皂，尤其是强力清洁剂，因为它们会破坏调味层。如果由于食物粘在上面或有特殊气味而绝对必须使用肥皂，请选择非常温和的洗洁精并立即冲洗，以确保将接触程度降至最低。

避免浸泡：将铸铁浸泡在水中是一个常见的错误，可能会导致严重生锈。铸铁是多孔的，这意味着如果长时间留在水中，它会吸收水分。这种水分会导致金属表面和内部生锈，导致材料降解。如果食物粘在表面上并且简单的擦洗无法将其去除，请尝试使用不涉及浸泡的方法。例如，您可以在床单上装满水，然后在炉灶上将其煮沸，这通常会在不长时间接触水的情况下使顽固的食物碎片松散。或者，使用由粗盐和少量水制成的糊状物。盐充当温和的研磨剂，可以擦掉食物颗粒而不损害调味料。

彻底干燥：清洁过程完成后，彻底干燥铸铁烤盘至关重要。即使少量的残留水分也会导致生锈，这不仅会影响板材的外观，还会影响其性能和使用寿命。用毛巾擦干后，采取额外步骤将烤盘放在设置为低火的炉灶燃烧器上或预热至约 200°F (93°C) 的烤箱中。这确保了所有水分，甚至是熨斗孔隙中的水分，都被蒸发。应将床单保温几分钟，直至触感完全干燥。这种做法还有助于稍微加热纸张，使其更容易在下一步中涂抹油。

铸铁搪瓷燃气灶支架